食品级硫酸铜详细介绍

食品级硫酸铜是一种重要的食品添加剂和化学原料，以下是对其的详细介绍：

一、基本信息

• 中文名：五水硫酸铜（食品级）

• 英文名：Cupric sulfate

• 化学式：CuSO4.5H2O

• 分子量：249.71

• CAS号：7758-99-87

• EINECS号：231-847-6

• 熔点：560°C

• 水溶性：溶于水

• 密度：2.284g/cm³（25℃）

• 外观：蓝绿色的五水合硫酸铜

二、主要用途

1. 食品工业：

• 营养增补剂：食品级硫酸铜可以作为铜元素的营养增补剂，添加到某些食品中，以增加铜的摄入量。铜是人体必需的微量元素之一，对于维持正常的生理功能具有重要作用。

• 抗微生物剂：硫酸铜具有一定的抗菌、防腐作用，可以用于食品的保鲜和防腐。

• 加工助剂：在皮蛋等食品加工过程中，食品级硫酸铜可以作为加工助剂使用，帮助改善食品的口感和质地。例如，在皮蛋加工中，硫酸铜可以堵塞蛋孔，防止碱液过度渗入，造成“碱伤蛋”。

2. 其他工业领域：

• 硫酸铜还可以用于制造其他铜盐，如氰化亚铜、氯化亚铜、氧化亚铜等。同时，它还可以作为有机合成、香料和染料中间体的催化剂。

• 在化学工业中，硫酸铜也用于分析试剂、媒染剂和防腐剂等。

三、安全性与监管

• 硫酸铜属于受国家严格监管的化学品之一，在食品加工业中主要用作色素添加剂和加工助剂。

• 在使用食品级硫酸铜时，应严格遵守相关的食品安全标准和规定，确保添加量和使用方法符合安全要求。

• 储存时应存放在干燥、通风的仓库中，避免与水和潮湿接触，并远离有毒物质。

四、市场情况

• 食品级硫酸铜的市场价格受多种因素影响，包括生产成本、供需关系、产品质量等。不同厂家和地区的价格可能存在差异。

• 随着人们对食品安全和健康意识的提高，食品级硫酸铜的市场需求也在不断增加。

综上所述，食品级硫酸铜在食品工业和其他领域具有广泛的应用前景和市场需求。在使用时，应确保符合相关的食品安全标准和规定，以确保产品的安全性和质量。